|
Les
chais
Les
vins et leur élevage
Sur
l'ensemble des parcelles, la vendange est mécanisée.
Un tri sur table sévère est pratiqué
avant l'encuvage afin d'assurer une qualité optimale.
La
vinification reste traditionnelle. Elle est pratiquée
en cuves thermo régulées.
Le
contrôle des températures permet la maîtrise
des fermentations et l'optimisation des macérations.
Après
pressurage, les cuvées les plus puissantes s'élèvent
en barriques. L'élevage des cuvées issues
de jeunes vignes se fait en cuve ciment traditionnelle.
|
